Fyldte kålruller med jackfruit

• 16 blade savoykål (fra 1-2 kålhoveder)

• 30 g Ofene Jackfruit (hakket)

• 65 g havregryn + 120 ml vand

• 1 stort løg, revet

• 4 fed hvidløg, finthakket

• 1 gulerod, i små tern

• ca. 15 g frisk persille, hakket

• 3 spsk. sojasauce

• 3 spsk. tomatpuré

• 1 spsk. kokos-sukker eller brun farin

• 1 tsk. shiitakepulver

• 1/2 tsk. chilipulver

• 1 tsk. salt 


Til sauce:

• 1 dåse hakkede tomater

• 2 1/2 dl vand

• 3 laurbærblade

• 1 spsk. olivenolie

• 1–2 spsk. tomatpuré

• 1 spsk. sojasauce

• 1 tsk. hvidløgspulver

• Salt og peber
 


Til servering:

Friskhakket persille eller dild, plantebaseret

yoghurt, chiliolie

Chilisauce

• 4 spsk. olivenolie

• 3 spsk. tomatpuré

• 1 spsk. sojasauce

• 1/2 tsk. hvidløgspulver

• 1 tsk. chiliflager

• Salt og sort peber efter smag

1. Rehydrér din Ofene Jackfruit

   Rehydrér den hakkede jackfruit efter anvisningerne.

   
   

2. Sautér løg og hvidløg, og bland fyldet

   Varm olie op i en stor pande/wok. Tilsæt løg og hvidløg, og steg ved middel varme, til det er mørt. Tilsæt gulerod i tern og den rehydrerede jackfruit. Rør det hele godt sammen. Tilsæt kokos-sukker, sojasauce, persille, tomatpuré, shiitakepulver, chilipulver og salt. Steg videre i 2–3 min, mens du rører.

   
   

3. Tilsæt havregryn og lad fyldet samle sig

   Tilsæt havregryn og 120 ml vand. Rør godt rundt og lad fyldet stege ved middel varme, til havregrynene har suget væsken, og blandingen samler sig.

   
   

4. Blanchér kålbladene

   Læg kålhovedet på et skærebræt, skær bunden af og træk bladene fri fra stokken. Gentag med det andet kålhoved. Kom kålbladene i en gryde med kogende vand og kog dem i ca. 3–5 minutter, til bladene er bløde nok at arbejde med. Hæld vandet fra og lad bladene køle af i 2–3 minutter.

   
   

5. Form kålrullerne

   Skær den tykke ribbe i kålbladet lidt ned, så bladet ikke er for kraftigt. Læg ca. 2 spsk. fyld nederst på den brede del af bladet og rul sammen som en burrito, hvor siderne foldes ind undervejs.

   
   

6. Forvarm ovnen og lav saucen

   Forvarm ovnen til 180°C. Kom hakkede tomater, vand, olivenolie, tomatpuré, sojasauce og hvidløgspulver i en gryde. Lad saucen koge op, til den begynder at boble. Smag til med salt og peber.

   
   

7. Bag kålrullerne

   Hæld ca. 21⁄2 dl af saucen i bunden af en støbejernsgryde eller et tungt ovnfast fad. Læg kålrullerne tæt. Halvvejs tilsættes et par laurbærblade og ca. 1/3 af den resterende sauce. Fortsæt, til alle kålruller er lagt i fadet. Hæld resten af saucen over kålrullerne. Læg låg på og bag i ovnen i 1 time.

   Tag derefter låget af og bag i yderligere 30 min. Når de er færdige, fjernes laurbærbladene. Alternativt kan kålrullerne også tilberedes på komfuret.

   
   

8. Lav chilisaucen og servér

   Kom alle ingredienser til chilisaucen i en lille gryde og lad det koge op, til det bobler let. Servér med plantebaseret yoghurt, chilisauce og friskhakkede krydderurter som dild eller persille.