Spaghetti med jackfruit bolognese

Til pasta:


• 200 g pasta

• Parmesan til servering

• Frisk basilikum til servering

• Salt og sort peber efter smag

Til jackfruit bolognese

• 25 g Ofene Jackfruit (hakket)

• 40 g røde linser

• 2,5 dl grøntsagsbouillon eller vand

• 1 mellemstort løg, finthakket

• 1 mellemstor gulerod, finthakket

• 4 fed hvidløg, finthakket

• 1 stilk bladselleri, finthakket

• 3 spsk. tomatpuré

• 3 spsk. olivenolie

• 2 spsk. sojasauce

• 1 dåse hakkede tomater

• 1 laurbærblad

• 2 tsk. oregano (eller rosmarin)

• 1 tsk. røget paprika

1. Rehydrer din Ofene Jackfruit

   Rehydrér den hakkede jackfruit efter anvisningerne.

   
   

2. Hak grøntsagerne

   Hak løg, gulerod og bladselleri fint i en foodprocessor. Kør i korte intervaller, så grøntsagerne ikke bliver til mos.

   
   

3. Sautér grøntsagerne

   Varm olivenolien op i en stor, dyb pande. Sautér løg, gulerod og bladselleri i ca. 5 minutter ved middel varme, til grøntsagerne er bløde.

   
   

4. Tilsæt hvidløg og krydderier

   Tilsæt hvidløg, røget paprika og oregano, rør rundt og lad det stege i ca. 1 minut, til det dufter.

   
   

5. Lad bolognesen simre

   Rør tomatpuréen i, tilsæt laurbærblad og lad det stege med i 1 minut. Tilsæt hakkede tomater, sojasauce, linser, jackfruit og grøntsagsbouillon, og rør godt rundt. Bring saucen i kog, skru derefter ned og lad den simre i ca. 15 minutter. Fjern laurbærbladet.

   
   

6. Kog pastaen

   Imens bringes en stor gryde vand i kog. Tilsæt rigeligt salt, og kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.

   
   

7. Vend pasta og sauce sammen

   Kom den kogte pasta over på panden med bolognese. Vend det hele godt sammen, og rør parmesan i. Smag til med salt og sort peber.

   
   

8. Anret og servér

   Servér med frisk basilikum, ekstra parmesan og evt. en smule ekstra jomfruolivenolie på toppen.