Pulled jackfruit BBQ tacos

• 50 g Ofene Jackfruit (små stykker)

• Tortillas (eller burgerboller)

• 75-125 ml barbecuesauce (efter smag)

• 500 ml vand

• 1 løg, finthakket

• 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver

• 2 spsk. olivenolie

• 1 spsk. eddike (valgfri type)

• 1 spsk. kokos-sukker (eller brun farin)

• 1 spsk. sojasauce

• Salt og peber efter smag

Valgfrit tilbehør

Syltede agurker, salat/coleslaw, friske krydderurter, avocado, lime og crème fraîche/mayonnaise.

1. Rehydrér din Ofene Jackfruit

   Rehydrér de små stykker jackfruit efter anvisningerne. Se særskilt vejledning.

   
   

2. Træk jackfruit fra hinanden

   Når jackfruit er rehydreret, kan den trækkes fra hinanden med to gafler, så den får en trevlet, “pulled” struktur. Alternativt kan den moses let med en kartoffelmoser eller kanten af en paletkniv, til den deler sig i mindre fibre.

   
   

   Tip: Ofene jackfruit i små stykker har en god struktur og kræver ikke så meget bearbejdning som jackfruit på dåse. Sørg blot for, at saucen fordeles jævnt mellem stykkerne. Tryk evt. let med kanten af en spatel.

   
   

3. Hurtig pandemetode

   Varm 1 spsk. olie op i en wok eller stor pande. Tilsæt hvidløg og løg, og sauter i 2–3 minutter. Tilsæt den rehydrerede, trevlede jackfruit sammen med endnu 1 spsk. olivenolie, 500 ml vand, sojasauce og eddike. Steg i 2–3 minutter, mens du rører jævnligt, til al væsken er absorberet. Når det dufter og har suget væsken, tilsættes barbecuesaucen, og der steges videre i 1–2 minutter ved middel varme. Dette er den hurtigste metode.

   
   

   Ovnmetode

   Fordel den rehydrerede, trevlede jackfruit jævnt på en bageplade og bag den i 15 minutter ved 170°C varmluft. Tag pladen ud, tilsæt 1/2 dl barbecuesauce, og vend jackfruit godt rundt, så den er dækket. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag i yderligere 7–10 minutter, til jackfruit er gylden, let karamelliseret og har fået en smule sprøde kanter. Hvis du vil, kan du tilsætte mere barbecuesauce efter smag.

   
   

4. Anret og servér

   Pulled jackfruit smager skønt i boller, wraps, tacos eller burgere. Servér med salat eller coleslaw, mayonnaise eller crème fraîche, friske krydderurter, skiver af avocado, lime, tyndtskåret løg og syltede agurker som prikken over i’et