Jackfruit-Skagen maki

Til maki

• 225 g sushiris

• 275 ml vand

• 2 spsk. sushi-eddike

• 4 nori-ark (tangplader)

Til jackfruit-Skagen

• 50 g Ofene Jackfruit (små stykker)

• 120 g vegansk mayonnaise

• 1 tsk. nori- eller dulse-tangflager

• 1 lille rødløg, finthakket

• 1/2 spsk. dijonsennep

• 2 spsk. kapers, grofthakkede

• ca. 40 g bladselleri, hakket

• 1 spsk. citronsaft

• 1 lille fed hvidløg, finthakket

• 1 spsk. sojasauce eller 2 spsk. kokosaminos

• 3 spsk. tangkaviar

• 1/2 tsk. æblecidereddike

• 1/2 bundt frisk dild, finthakket

• Salt og sort peber

Tilbehør

Mikrogrønt efter eget valg

1. Rehydrér din Ofene Jackfruit

   Rehydrér de små stykker jackfruit efter anvisningerne.

   
   

2. Kog ris og smag dem til

   Kog sushirisene efter anvisningen på pakken. Når risene er færdige og stadig varme, vendes de med sushi-eddike ved hjælp af en rispadle i træ. Lad risene køle i ca. 10 minutter.

   
   

3. Forbered makiruller

   Læg et nori-ark på en sushi-måtte med den korte side mod dig og den matte side opad.

   
   

4. Fordel ris og rul maki

   Fordel et jævnt lag ris på nori-arket. Tryk godt fast og rul rullen sammen. Fugt den risfri kant af nori-arket med lidt vand og tryk for at lukke rullen. Gentag med de resterende ruller, og skær dem i mundrette stykker.

   
   

5. Steg jackfruit

   Kom den rehydrerede jackfruit på en pande sammen med en smule sojasauce, vand og olivenolie. Steg indtil jackfruit har fået farve og al væske er absorberet. Lad derefter køle i ca. 15 minutter.

   
   

6. Lav jackfruit-Skagen og sæt på køl

   Kom jackfruit i en skål og tilsæt vegansk mayonnaise, finthakket rødløg, nori-flager, tangkaviar, citronsaft, hakket kapers, finthakket hvidløg, hakket bladselleri, sojasauce, dijonsennep, dild og eddike. Vend det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Sæt blandingen på køl i ca. 15 minutter.

   
   

7. Top makirullerne og servér

   Fordel jackfruit-Skagen oven på makirullerne. Top med mikrogrønt og servér.