Jackfruit burger

Til jackfruit-bøffer:

• 50 g Ofene Jackfruit (hakket)

• 100 g havremel

• 70 g valnøddemel

• 35 g tapiokamel

• 100 g kogte grønne linser (eller kartoffelmos)

• 1 spsk. olivenolie

• 1 lille løg, finthakket

• 4 fed hvidløg, finthakket

• 12 g næringsgærflager

• 5 spsk. tomatpuré

• 2 spsk. agavesirup

• 3 spsk. sojasauce

• 1 tsk. røget paprika

• 1-2 tsk. salt

• 1/4 tsk. sort peber

• 1/2 tsk. tørret oregano

• 1 lille bundt persille, finthakket

• Barbecuesauce til pensling (ca. 1 dl)

Til servering

Burgerboller

Fyld efter smag: salat, tomat, rødløg i tynde skiver eller ristede løg, syltede agurker, ketchup, mayonnaise, coleslaw eller syltet fennikel osv.

1. Rehydrér din Ofene Jackfruit

   Rehydrér den hakkede jackfruit efter anvisningerne.

   
   

2. Bland de tørre ingredienser

   Bland havremel, valnøddemel og tapiokamel i en stor skål. Hvis du bruger havregryn og hele valnødder, kan de køres i en foodprocessor til fint mel og blandes derefter med tapiokamel.

   
   

3. Lav farsen

   Kom rehydreret jackfruit, grønne linser, næringsgærflager, løg, olivenolie, sojasauce, tomatpuré, krydderier, melblandingen og agavesirup i en foodprocessor. Kør, til du har en fugtig og sammenhængende fars. Du kan også blande det hele i en skål og ælte det, til farsen samler sig.

   
   

4. Sæt farsen på køl

   Kom farsen i en skål, dæk den til, og sæt den på køl i 30 minutter, så den bliver nemmere at forme.

   
   

5. Form og steg jackfruit-bøfferne

   Varm en stor pande op ved middel varme og smør den let med olivenolie. Form farsen til fire tykke jackfruit-bøffer. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde i kanten. Pensl bøfferne let med barbecuesauce, hvis du ønsker det.

   
   

6. Saml burgerne og servér

   Kom jackfruit-bøfferne i burgerbollerne og fyld dem med valgfrit tilbehør. Servér!