Om opskriften
Denne jackfruit-burger kombinerer hakket jackfruit med havre, linser, valnødder og velafstemte krydderier for at skabe en saftig, smagfuld bøf med et mættende bid. Serveret i en blød bolle med frisk tilbehør er det et moderne bud på den klassiske burger.
Opskriften er udviklet af den veganske kok Nazli Develi for Ofene.
Ingredienser
Til jackfruit-bøffer
50 g Ofene Jackfruit (hakket)
100 g havremel
70 g valnøddemel
35 g tapiokamel
100 g kogte grønne linser (eller kartoffelmos)
1 spsk. olivenolie
1 lille løg, finthakket
4 fed hvidløg, finthakket
12 g næringsgærflager
5 spsk. tomatpuré
2 spsk. agavesirup
3 spsk. sojasauce
1 tsk. røget paprika
1-2 tsk. salt
1/4 tsk. sort peber
1/2 tsk. tørret oregano
1 lille bundt persille, finthakket
Barbecuesauce til pensling (ca. 1 dl)
Til servering
Burgerboller
Fyld efter smag: salat, tomat, rødløg i tynde skiver eller ristede løg, syltede agurker, ketchup, mayonnaise, coleslaw eller syltet fennikel osv.
Forberedelse
Rehydrér din Ofene Jackfruit
Rehydrér den hakkede jackfruit efter anvisningerne. Se særskilt vejledning.
Bland de tørre ingredienser
Bland havremel, valnøddemel og tapiokamel i en stor skål. Hvis du bruger havregryn og hele valnødder, kan de køres i en foodprocessor til fint mel og blandes derefter med tapiokamel
Lav farsen
Kom rehydreret jackfruit, grønne linser, næringsgærflager, løg, olivenolie, sojasauce, tomatpuré, krydderier, melblandingen og agavesirup i en foodprocessor. Kør, til du har en fugtig og sammenhængende fars. Du kan også blande det hele i en skål og ælte det, til farsen samler sig.
Sæt farsen på køl
Kom farsen i en skål, dæk den til, og sæt den på køl i 30 minutter, så den bliver nemmere at forme.
Form og steg jackfruit-bøfferne
Varm en stor pande op ved middel varme og smør den let med olivenolie. Form farsen til fire tykke jackfruit-bøffer. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde i kanten. Pensl bøfferne let med barbecuesauce, hvis du ønsker det.
Saml burgerne og servér
Kom jackfruit-bøfferne i burgerbollerne og fyld dem med valgfrit tilbehør. Servér!
Du kan downloade og gemme opskriften som pdf her: